Sample Sidebar Module

This is a sample module published to the sidebar_top position, using the -sidebar module class suffix. There is also a sidebar_bottom position below the menu.

Sample Sidebar Module

This is a sample module published to the sidebar_bottom position, using the -sidebar module class suffix. There is also a sidebar_top position below the search.
Cocina

El vinagre es un elemento habitual en nuestra cocina, pero hay tantas variedades que muchas veces nos puede entrar la duda de saber cuál nos conviene más para cada plato. Vinagres de vino, de manzana, balsámico, de frambuesa, etc. Ante tanta variedad, ¿qué vinagre es mejor para cocinar?

Lo primero que tenemos que decir es que es un tema complejo que no tiene una respuesta única, ya que según el plato que vayamos a cocinar, será mejor utilizar una u otra variedad de vinagre. Por eso hemos querido preparar este artículo, detallando para cada clase de vinagre los diferentes usos que podemos darle y los platos en que es más conveniente su utilización.

 

Vinagre de Vino.

Ya sean de vino blanco o de vino tinto, los vinagres de vino son idóneos para aliñar ensaladas sencillas, para realizar escabeches o para platos en los que el vinagre interviene aportando un toque de acidez, por ejemplo añadiendo un chorreón en la fase final de cocción de las lentejas. Estos vinagres suelen ser económicos, son los de uso más habitual en todos los hogares.

Un uso muy interesante para este tipo de vinagre es el que se les da para hacer huevos escalfados. Para ello, añadimos un buen chorreón de vinagre en la cazuela con agua hirviendo y conseguimos que la clara del huevo envuelva la yema quedando el huevo escalfado más recogido.

 

Vinagre Reserva.

Es el vinagre perfecto. Es ideal cuando queremos dar un protagonismo a su sabor, como por ejemplo al preparar un gazpacho. Su equilibrio entre sabores frutales y ácidos y un color más tostado que el clásico vinagre común, lo hacen muy interesante para aliñar ensaladas protagonistas o historiadas.

Es estupendo para utilizar en postres con fresas, también es idóneo para aliñar carpaccios, ensaladas de champiñones, para hacer adobos de pescado y resulta excepcional para la preparación de salsas en combinación con miel, para servir con asados, guisos y otros platos con carne.

 

Vinagre Balsámico

El vinagre balsámico se caracteriza por un sabor más dulzón y un color muy oscuro. Normalmente se presenta tanto en botellas en formato líquido, —como cualquier otro vinagre— o en otros formatos más concentrados como reducciones o cremas.

Un dato curioso es que para la elaboración del Vinagre Balsámico se utiliza mosto de vino lo que le confiere un sabor dulzón.

Es bueno usarlo para realizar aliños especiales por su intenso aroma, para mezclar con aceite de oliva en emulsiones y para guisos de carnes potentes como las de caza, el pato o el cordero. En las ensaladas es imprescindible ser prudente con las cantidades, porque su exceso se nota mucho tapando los demás sabores. También se puede utilizar para hacer helados mezclando un chorreón de este vinagre con una crema inglesa antes de meterlo en la heladora.

 

Vinagres Afrutados (Manzana, Frambuesa, Mango...)

Este tipo de vinagres se utilizan a veces para dar toques diferentes a ensaladas o añadir matices a ciertos postres. No dejan de ser variedades de vinagres blancos, aunque aportan aromas exóticos a los aliños. Encontraréis vinagres tan curiosos como el de sidra, el de fruta de la pasión, vinagres de frambuesas y hasta vinagre de arándanos y otras frutas rojas o negras.

Puedes utilizar este tipo de vinagres de forma ocasional, en platos de fiesta como aperitivos con foie, platos de pescado, o para la elaboración de vinagretas para acompañar el marisco o rellenar mejillones. Al vinagre de manzana se le han atribuido poderes para quemar grasas, pero aunque no tiene dichos efectos, si ayuda a la digestión de las grasas.

Espero que con estos consejos tengáis más claro qué vinagre es mejor para cocinar y procuréis utilizar a partir de ahora cada uno de ellos para su uso más apropiado, según lo que estéis cocinando.

Localización

Calle Cervera, 16
13700 Tomelloso (C. Real)

logo grupo

Contacto

Teléfonos:

+34 926 510 290 

Login

Register

You need to enable user registration from User Manager/Options in the backend of Joomla before this module will activate.